07.09.04
Alvöru risotto
Nanna vísar á eldri umfjöllun sína um hvernig eigi ađ gera alvöru risotto. sem ég las samviskusamlega enda áhugamađur um risotto matreiđslu! Ég held ég fari eftir ţessu nokkurn vegin, nota reyndar Arborio grjón sem fást í nćstu búđ og gríp stundum tćkifćriđ og opna hvítvínsflösku til ađ geta byrjađ suđuna međ slatta af hvítvíni en ekki sođi, restin af flöskunni tćmist svo međ matnum. Ţađ er ekkert grín ađ mađur ţurfi ađ standa yfir pönnunni í tuttugu mínútur og hrćra.
Risottoiđ í Toskana og Rimini var ekki alveg eins og ţađ sem ég elda, ég set yfirleitt Parmesan ost út í rétt í lokin og ţví er mitt klesstara og ekki jafn blautt. Viđ vorum sammála um ţađ hjónin ađ okkur ţćtti mitt betra, ţeirra var samt vafalaust alvöru :-)
Nanna - 07/09/04 10:46 #
Parmesanosturinn er alvöru líka og ég nota hann oftast. Ţetta er eitthvađ hérađsbundiđ held ég, bćđi međ ostinn, hversu blautt risottoiđ er og jafnvel hve mikiđ grjónin eru sođin.
Ég byrja alltaf á hvítvíni líka ef ég á ţađ til.
Matti Á. - 07/09/04 14:29 #
Í Toskana var risottoiđ blautara en ég á ađ venjast og eldađ minna en ég er vanur. Aldrei var parmesan ostur í ţví en yfirleitt var hann á borđum.
Í Toskana fékk ég mér tvisvar svepparisotto, einu sinni risotto međ saffran og einu sinni sjávarréttarisotto á Rimini í lokin. Tók myndir af öllum réttunum! (og svo gerir fólk bara grín ađ mér ţegar ég tek myndir af matnum :-P )
Á myndinni fyrir ofan er svepparisotto. Hitt sveppariosottóiđ, risotto međ safran, og sjávarréttarisotto.
Risotto međ safran er eftirminnilegast enda ólíkast ţví sem ég hef gert sjálfur. Hef satt ađ segja aldrei notađ safran viđ matargerđ, en ţađ er önnur saga.
Hmm. hvernig vćri ađ hafa risotto međ kjúkling í matinn annađ kvöld :-)
